Управляющий

Обеспечить своевременную поставку продовольствия, необходимого для ведения производственного процесса. Обеспечивать высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных норм организации труда. Организовать расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда в деятельности столовой. Утверждать графики работы сотрудников столовой. Контролировать соблюдение персоналом столовой санитарно-гигиенических требований. Своевременно направлять персонал на медицинскую комиссию для продления действия санитарных книжек. Обеспечить персонал столовой необходимой специальной одеждой. Организовать правильную эксплуатацию технологического и холодильного оборудования, своевременно обеспечивать его ремонт и техническое обслуживание. Обучать персонал правилам безопасной эксплуатации оборудования. Контролировать получение старшим поваром продуктов в столовую со склада по количеству и качеству, а также полноту их закладки в котел в соответствии с утвержденной раскладкой продуктов, правильность кулинарной обработки и выход готовых блюд. Контролировать наличие, состояние и сохранность оборудования, столово-кухонной посуды, инвентаря и другого имущества. Организовать сбор и своевременный вывоз пищевых отходов. Организовать ведение учета и отчетности по производственно-хозяйственной деятельности столовой. Следить за своевременной и полной сервировкой обеденных столовой, обеспечить правильность выдачи готовой пищи. Обеспечивать правильное применение действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда. Осуществлять контроль за состоянием трудовой дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и обслуживающих помещений, соблюдением персоналом норм и правил техники безопасности и пожарной безопасности.

Вести производственно-хозяйственную и торгово-обслуживающую деятельность предприятия питания. Организовывать своевременное обеспечение предприятия питания моющими и сопутствующими средствами, контролирует их поставку. Обеспечить выполнение задач поставленных непосредственным руководством. Заполнять нормативные журналы: журнал гнойничковых заболеваний журнал здоровья журнал по техники безопасности и противопожарной безопасности бракеражный журнал. Контролировать исправность моющего оборудования, кассовых аппаратов и оборудования на линии раздачи. Участвовать в проведении ежемесячной инвентаризации. Контролировать правильное выполнение должностных обязанностей сотрудников, занятых на вспомогательных работах и работах по обслуживанию клиентов. Вести табельный учет сотрудников предприятия питания. Принимать участие в подборе вспомогательного персонала и в вопросах его перемещения. Контролировать прохождение медицинского осмотра сотрудниками предприятия питания в сроки, установленные органом санитарного надзора. Контролировать соблюдение работниками правил охраны труда; техники безопасности, производственной санитарии, трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Организовывать работу по повышению и профессионального мастерства подчиненных работников. Проводить мероприятия по пресечению хищений. Составлять и своевременно подает заявки на полуфабрикаты и продукты для приготовления блюд в соответствии с технологическими нормами. Проводить инвентаризацию товарно-материальных ценностей, продуктов, посуды, моющих средств. Составлять отчеты по работе предприятия питания (ежедневных, еженедельных, ежемесячных).

Вести производственно-хозяйственную и торгово-обслуживающую деятельность предприятия питания. Организовывать своевременное обеспечение предприятия питания моющими и сопутствующими средствами, контролирует их поставку. Обеспечить выполнение задач поставленных непосредственным руководством. Заполнять нормативные журналы: журнал гнойничковых заболеваний журнал здоровья журнал по техники безопасности и противопожарной безопасности бракеражный журнал. Контролировать исправность моющего оборудования, кассовых аппаратов и оборудования на линии раздачи. Участвовать в проведении ежемесячной инвентаризации. Контролировать правильное выполнение должностных обязанностей сотрудников, занятых на вспомогательных работах и работах по обслуживанию клиентов. Вести табельный учет сотрудников предприятия питания. Принимать участие в подборе вспомогательного персонала и в вопросах его перемещения. Контролировать прохождение медицинского осмотра сотрудниками предприятия питания в сроки, установленные органом санитарного надзора. Контролировать соблюдение работниками правил охраны труда; техники безопасности, производственной санитарии, трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Организовывать работу по повышению и профессионального мастерства подчиненных работников. Проводить мероприятия по пресечению хищений. Составлять и своевременно подает заявки на полуфабрикаты и продукты для приготовления блюд в соответствии с технологическими нормами. Проводить инвентаризацию товарно-материальных ценностей, продуктов, посуды, моющих средств. Составлять отчеты по работе предприятия питания (ежедневных, еженедельных, ежемесячных).

Обеспечивать исправное состояние, безаварийную и надежную работу обслуживаемых устройств и оборудования, правильную их эксплуатацию, своевременный качественный ремонт и модернизацию в соответствии с инструкциями по техническому обслуживанию, утвержденными чертежами и схемами, действующими техническими условиями и нормами. Выявлять причины преждевременного износа, принимать меры по их предупреждению и устранению. Руководить работой электромонтеров, контролировать качество выполняемых ими работ, соблюдение технологии, правил по технике безопасности, охране труда, производственной санитарии и пожарной безопасности. Принимать участие в ликвидации неисправностей в работе устройств, их ремонте, монтаже и регулировке, электротехнических измерениях и испытаниях. Осваивать и внедрять прогрессивные методы технического обслуживания, ремонта, монтажа и других работ по закрепленному типу устройств. Принимать участие в разработке мероприятий по повышению надежности, качества работы закрепленных технических средств, в освоении и модернизации действующих устройств. Участвовать в составлении заявок на материалы, запасные части, инструмент и обеспечивает их экономное и рациональное расходование. Принимать участие в расследовании причин повреждений оборудования и разработке мероприятий по предупреждению аварий и производственного травматизма.